Sowohl in der Rioja als auch in Navarra werden die Weine in verschiedene Kategorien unterteilt, die vom durchgeführten Ausbauprozess (Fass- und Flaschenausbau) abhängig sind. Um eine bestimmte Kategorie zu erreichen, muss der Wein gewisse Alterungskriterien erfüllen, die in der Folge dargestellt werden.
