ES

bitartratos

Cristales de bitartrato potásico presentes en las botellas de vino cuando éstas han sido sometidas a bajas temperaturas. El tratamiento de frío al que frecuentemente se someten los vinos blancos y rosados tiene como objetivo principal la precipitación de esta sal. Una decantación posterior evita que aparezcan estos cristales en la botella. La presencia de bitartratos en una botella no afecta en absoluto sus cualidades organolépticas pero muchos consumidores, sobre todo en España, rechazan botellas en las que se aprecian estos cristales.
 

EN

bitartrates

Potassium bitartrate crystals found in wine bottles that have been subjected to cold temperatures. The cold treatment process usually applied to white and rosé wines is mainly aimed at precipitating this salt. After such treatment, the wine is decanted so these crystals will not appear in the bottle. The presence of bitartrates in a bottle does not have any effect whatsoever on the wine's organoleptic quality but many consumers, particularly in Spain, will reject bottles in which these crystals can be seen.
 

DE

Bitartrate

Kristalle aus Kaliumbitartrat in der Weinflasche, wenn diese tiefen Temperaturen ausgesetzt wurden. Die Kältebehandlung, die vor allem bei Weißweinen und Rosés durchgeführt werden, haben das Ausscheiden dieses Salzes zum Ziel. Ein späteres Dekantieren verhindert das Auftreten solcher Kristalle in der Flasche. Das Vorhandensein von Weinstein in der Flasche beeinträchtigt die organoleptischen Eigenschaften des Weins in keiner Weise, wird jedoch von vielen Konsumenten, insbesondere in Spanien, als Grund genommen, um einen solchen Wein zurückzuweisen.
 

FR

bitartrates

Cristaux de bitartrate de potassium qui se trouvent dans les bouteilles de vin ayant été soumises à des basses températures. Le traitement à froid habituellement appliqué aux vins blancs et rosés vise à précipiter ce sel. A la suite de ce traitement, le vin est décanté pour que ces cristaux ne passent pas dans la bouteille. La présence de bitartrates dans une bouteille n'a aucun effet sur les qualités organoleptiques du vin, mais certains consommateurs, notamment en Espagne, rejettent les bouteilles contenant ces cristaux.