ES

maceración carbónica

Proceso de vinificación en el que se fermenta la uva junto con el raspón sin someterla previamente a un despalillado. El proceso de fermentación debilita la piel de las uvas que se acaba rompiendo y liberando el mosto.
 

EN

carbonic maceration

Vinification process in which the grapes are fermented together with the stalks without prior stemming. The fermentation process weakens the grape skins which eventually break and free the must.
 

DE

Kohlensäuremaischung, Kohlensäuremazeration

Prozess der Weinbereitung, bei dem die intakten Trauben mit den Rappen vergoren werden, ohne sie vorher zu entrappen. Der Prozess der Gärung schwächt die Beerenhülsen, die schließlich aufbrechen und den Most freigeben.
 

FR

macération carbonique

Processus de vinification pendant lequel les raisins fermentent avec la rafle, sans éraflage préalable. Le processus de fermentation affaiblit la pellicule des raisins qui finit par se briser et libérer le moût.