ES

maceración

Proceso en el que se mantiene el mosto en contacto con el hollejo para favorecer la extracción de color y aromas.
 

EN

maceration

Process in which the must is left in contact with the skins to favour extraction of colour and aromas.
 

DE

Einmaischen, Mazeration

Prozess der Weinbereitung, bei dem der Traubenmost im Kontakt mit der Maische (Beerenhülsen, Fruchtfleisch usw.) vergoren wird, um die Extraktion von Farb- und Aromasubstanzen zu fördern.
 

FR

macération

Processus pendant lequel le moût reste en contact avec les pellicules afin d'augmenter l'extraction de la couleur et des arômes.