ES

sombrero

Masa sólida, principalmente compuesta de hollejos que se forma y queda flotando en la superficie del mosto/vino durante la fermentación.
 

EN

cap, head

Solid mass made up mainly of the skins which floats on the surface of the must/wine during fermentation.
 

DE

Tresterhut, Maischehut

Solide Masse der Maische (Beerenhülsen usw.), die eine Masse bilden und während der Gärung n der Oberfläche des Mostes/Weins schwimmen.
 

FR

chapeau

Partie flottante solide maintenue en surface du moût/vin pendant la fermentation.